ZICHI 2013 – BONORVA – SABATO 10 AGOSTO 2013ZICHI 2013 – BONORVA – SATURDAY AUGUST 10

Grande attesa per sabato 10 agosto (dalle 21) per la sagra gastronomica de “Su Zichi”, il tipico pane bonorvese. Il pane Zichi, una spianata circolare morbida o croccante fatta con la farina di grano duro, è un prodotto tradizionale tipico del Meilogu le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura si sono consolidate nel tempo.

Basandosi sulla panificazione precedente e preparando “sa madrighe” da “su femmentalzu”, il pane viene prodotto a seguito di un lungo processo di  lievitazione e cottura nel forno a legna. Indurito e tagliato a pezzi piccoli è ottimo cucinato per 10/15 minuti nel brodo di pecora. Ma si conoscono altre varianti come verrà dimostrato nei nove stand che, gestiti da panifici, ristoranti, pizzerie, spaghetterie e agriturismi, animeranno per l’occasione il centro di Bonorva.Great expectations for Saturday, August 10 (from 21) for the food festival “Su Zichi”, the typical bread bonorvese. The bread Zichi, a flat circular soft or crisp made ​​with durum wheat flour, is a traditional product of the typical Meilogu whose methods of processing, storage and ripening have been consolidated over time.

Based on the previous baking and preparing “knows madrighe” from “on femmentalzu”, the bread is produced as a result of a long process of leavening and baking in the oven. Extruded and cut into small pieces is great cooked for 10/15 minutes in mutton broth. But you know other variations as will be shown in the nine stands that are managed by bakeries, restaurants, pizzerias, spaghetti and cottages, to enliven the occasion, the center of Bonorva.