SAGRA DEL ZICHI – BONORVA – 12-13 AGOSTO 2016

Programma della Sagra del Zichi:

Venerdì, 12 agosto 2016:

• ore 17,00 – Corso Umberto, 46 – Inaugurazione della mostra mercato
• ore 17,30 – Inaugurazione della “Mostra del pane e del tappeto bonorvese” e della mostra fotografica: “Raighinas de trigu“

Sabato, 13 agosto 2016:

• ore 10,00 – “Mostra del pane e del tappeto bonorvese” e mostra fotografica: “Raighinas de trigu“
• ore 17,00 – Sfilata del gruppo folk Sas Bonorvesas, del coro Pauliccu Mossa di Bonorva, del coro Ittireddu e dei gruppi mini folk di:
  • Oliena,
  • Galtellì,
  • Siniscola,
  • Macomer,
  • Orosei,
  • Irgoli,
  • Buddusò,
  • Abbasanta.
• ore 18,30:
  • Dimostrazione della preparazione e della cottura in forno a legna del Pane Zichi di Bonorva
  • Dimostrazione lavorazione tessile con telaio bonorvese
• ore 20,30 – Degustazione del Pane Zichi di Bonorva, servito in varie ed elaborate ricette
• ore 22,30 – Balli e canti in piazza e prezzo gli stand

style=”display:inline-block;width:300px;height:250px”
data-ad-client=”ca-pub-0379394337453658″
data-ad-slot=”8222587235″>

Il pane Zichi, è un pane tipico di Bonorva. Viene fatto, oggi come nel passato, esclusivamente con la pasta madre, che aggiunta alla semola, all’acqua e al sale, permette all’impasto di lievitare. La sua forma è circolare con un diametro che va dai 30 ai 40 cm e si può gustare sia morbido che croccante. Il lavoro che c’è dietro questo pane è assai lungo, solo per la lievitazione ci vogliono anche 12 ore(a seconda della stagione). E’ un pane di origini antiche, che veniva utilizzato in vari modi: quello morbido veniva usato come “posata” per raccogliere il companatico; quello croccante veniva spesso utilizzato come “piatto”, sopratutto dai pastori, che di certo non avevano la comodità della tavola apparecchiata; fatto a pezzi il Zichi può essere utilizzato per preparare gustosi piatti, dove il pane viene sostituito alla pasta. Tra le varie ricette che si possono fare con questo pane c’è il “Pane a fittas“(pane bollito con sugo rosso), il “Pane bollito di Zichi ai funghi“, la “Zuppa di Zichi con brodo di carne”, oppure mangiati nel caffelatte. Il pane Zichi, se conservato bene può addirittura durare 10 mesi.