SAGRA DE SA FRESA ‘E ATTUNZU – BORTIGALI -19-20 DICEMBRE 2015

A Bortigali il prossimo 19-20 dicembre 2015 si svolgerà la sagra de sa Fresa ‘e attunzu

Ma di cosa si tratta?

E’ un formaggio antico la cui origine risale sicuramente ad epoca romana, unico in Sardegna nel suo genere perchè il solo fatto da latte vaccino crudo e prezioso perchè prodotto in un periodo particolare dell’anno per utilizzare il latte delle vacche a fine lattazione che ha un elevato contenuto di grasso.

Il programma della Sagra

Si parte sabato (19 dicembre) alle 9.30 con l’apertura degli stand nei quali sarà possibile incontrare i produttori. Nello stand organizzato dalla Pro Loco, fino alle 23.00, il pubblico potrà degustare Sa Fresa ’e Attunzu oltre ad usufruire delle visite guidate e godere dei canti itineranti dei Tenores, Cuncordu e dei Cori di Bortigali. Alle 12.00, per le scuole, la dimostrazione della lavorazione del formaggio nel salone parrocchiale di Via Vittorio Emanuele. Alle 17.00, a cura dell’Agenzia Laore un incontro dibattito tra i produttori dal titolo: «Sa Fresa: un formaggio da tutelare e valorizzare» nel salone parrocchiale di Via Vittorio Emanuele. La visita agli stand delle produzioni locali, le degustazioni e i canti della tradizione, si ripeteranno nella giornata di domenica (20 dicembre) dalle 9.30 alle 21.00.
Le caratteristiche del formaggio e i passaggi della sua produzione (fonte Laore)