ROBERTO PETZA RICEVE LE TRE FORCHETTE GAMBERO ROSSOROBERTO PETZA RECEIVES THREE FORKS GAMBERO ROSSO

Il ristorante S’Apposentu, dello chef stellato Roberto Petza, si conferma sempre di più nel gotha delle eccellenze nazionali e, dopo la stella Michelin ottenuta lo scorso anno a Milano, a brillare, stavolta, primo ristorante sardo ad ottenere il prestigioso riconoscimento, sono le Tre Forchette Gambero Rosso, delle quali sono insigniti appena 23 locali in tutta Italia. La notizia è arrivata oggi nel corso di uno dei più attesi appuntamenti dal mondo dell’enogastronomia italiana di alto livello: la presentazione della guida Ristoranti d’Italia 2014, curata da Clara Barra e Giancarlo Perrotta, tenutasi alla Città del Gusto di Roma. Ennesimo traguardo importante per lo chef di San Gavino che è anche direttore dell’Accademia di alta formazione per chef “Casa Puddu”, che ha avuto una performance strepitosa guadagnando in appena due anni 5 punti, cosa “più unica che rara” che ha lasciato favorevolmente colpiti gli stessi addetti ai lavori, raggiungendo così i 90 punti su 100 che rappresentano la base per ottenere le Tre Forchette.

“E’ un’emozione speciale perché si tratta di un riconoscimento inaspettato e perché è la prima volta per un ristorante sardo – confida Roberto Petza – un onore ma anche un onere perché ora dovremo riuscire a confermarci mantenendo e migliorando i nostri standard e le nostre proposte. Certamente è la testimonianza del fatto che la filosofia che guida il nostro lavoro, incentrata sulle materie prime a chilometro zero e sull’alta qualità, procede nella giusta direzione, ma ovviamente è anche una spinta maggiore ad andare avanti e cercare di crescere ulteriormente”. Merito ulteriore, i 54 punti alla cucina, che si posiziona subito a ridosso dei primi, a 57 punti, capitanati sempre da Massimo Bottura.

“Il valore aggiunto attribuibile solo allo chef – recita la motivazione della Guida – un vero talento a livello regionale e italiano. La sua è una cucina di grande eleganza e finezza, leggiadra nei sapori, armonica ma sempre convincente e saporita, dove la sostanza è data dagli ingredienti e    dalle materie prime quasi esclusivamente locali”.

A Roberto Petza vanno gli auguri della redazione di Kalariseventi.com, con la speranza che altri bravissimi chef sardi possano presto veder premiato il loro lavoro.The restaurant S’Apposentu , star chef Roberto Petza , will today become the elite of national excellence and, after the Michelin star obtained last year in Milan , to shine , this time , the first Sardinian restaurant to get the prestigious award, are the Three Forks Gambero Rosso , which are awarded just 23 venues throughout Italy . The news came today during one of the most anticipated events from the world of Italian high-level : the presentation of the guide Restaurants of Italy , 2014, edited by Clara Bar and Giancarlo Perrotta , held at the City of Taste of Rome. Yet another important milestone for the chef of San Gavino who is also director of the high- trained chef ” House Puddu ,” which had a terrific performance in just two years earning 5 points , what ” rare and unique ” that has left favorably affected the same experts , reaching 90 points out of 100 that are the basis for the Three Forks .

“It ‘ a special feeling because it is a recognition and unexpected because it is the first time for a Sardinian restaurant – Roberto Petza trusts – an honor but also a burden because now we will be able to confirm for maintaining and improving our standards and our proposals. Certainly it is testimony to the fact that the philosophy that guides our work , focusing on raw materials and high quality at zero distance , moving in the right direction , but of course it is also a major push to go ahead and try to grow further. ” About further , the 54 points to the kitchen, which is positioned immediately behind the first , to 57 points , led by Massimo Bottura .

“The added value attributable only to the chef – says the motivation of the Guide – a real talent at regional and Italian . His is a cuisine of great elegance and finesse , graceful flavors, but always compelling and tasty harmonica , where the substance is given by the ingredients and raw materials almost exclusively local . “