medDIETCAMP – PROGRAMMA COMPLETO- PARCO DI MOLENTARGIUS – CAGLIARI – 28-29 SETTEMBRE 2013medDIETCAMP – FULL PROGRAM – MOLENTARGIUS PARK – CAGLIARI – SEPTEMBER 28 TO 29
PROGRAMMA MED DIET CAMP
ECD Giornata di Cooperazione
28-29 Settembre 2013
Sabato 28 settembre 2013
Ore 08,00 Parco Molentargius
Inizio MedDiet Camp
Ore 08,00-12,00 Sede Parco Molentargius – Sala ‘Cucina’
Laboratori di Cucina MedDiet per FoodBlogger
A cura di:
Cucina italiana: Luigi POMATA, chef e patron “La Prova del Cuoco” – Cagliari
Cucina tunisina: Jaoudet TURKI, docente di cucina – Tunisi
Cucina libanese: Georges KIK, chef e patron “Ratatouille” – Beirut
Cucina egiziana: Moustafa M ELREFAEY, chef e patron “Zooba Home Grown” – Il Cairo
Incursioni di cultura gastronomica a cura del giornalista enogastronomico Carlo Cambi e della antropologa dell’alimentazione Alessandra Guigoni
Ore 08,00-12,00 Teatro delle Saline – Sala Biblioteca
Laboratori di fotografia e foodstyling MedDiet per FoodBlogger
A cura di:
Fotografo: Alessandro GUERANI, fotografo professionista specializzato nel food
Ore 09,00-11,00 Teatro delle Saline
Laboratori sulla Dieta Mediterranea: cultura, alimentazione e educazione per le scuole
A cura di:
Alessandra GUIGONI, fotografo professionista specializzato nel food
Ore 11,00-12,00 Sede Parco Molentargius – Sala del ‘Sale’
Laboratori sull’educazione al cibo dedicato alle scuole
A cura di:
Luigi POMATA, chef e patron “La Prova del Cuoco” – Cagliari
Carlo CAMBI, giornalista enogastronomico
Ore 12,00 Teatro delle Saline – Plenaria
Presentazione progetto ENPI MedDiet e Giornata di Cooperazione ECD Interact
Saluti
Enrico LUPI, Presidente Associazione nazionale Città dell’Olio
….Regione Sardegna
….Provincia regionale Cagliari
….Camera di Commercio Cagliari
….Comune di Cagliari
Interventi
….Autorità di Gestione ENPI, Programma ENPI CNBC
….Unioncamere nazionale, Progetto ENPI MedDIet
….Interact, ECD Giornata di Cooperazione Europea
Conduce: Cristiano Erriu, Direttore CSI Cagliari
Ore 13,00 Teatro delle Saline
Light Break buffet
Ore 14,00-18,00 Sede Parco Molentargius – Sala ‘Cucina’
Laboratori di Cucina MedDiet per FoodBlogger
A cura di:
Cucina italiana: Luigi POMATA, chef e patron “La Prova del Cuoco” – Cagliari
Cucina tunisina: Jaoudet TURKI, docente di cucina – Tunisi
Cucina libanese: Georges KIK, chef e patron “Ratatouille” – Beirut
Cucina egiziana: Moustafa M ELREFAEY, chef e patron “Zooba Home Grown” – Il Cairo
Incursioni di cultura gastronomica a cura del giornalista enogastronomico Carlo Cambi e della antropologa dell’alimentazione Alessandra Guigoni
Ore 14,00-18,00 Teatro delle Saline – Sala Biblioteca
Laboratori di fotografia e foodstyling MedDiet per FoodBlogger
A cura di:
Fotografo: Alessandro GUERANI, fotografo professionista specializzato nel food
Ore 18,00-19,00 Teatro delle Saline
Laboratorio sulla scrittura e comunicazione web della Dieta Mediterranea
A cura di:
Carlo CAMBI, giornalista enogastronomico
Ore 19,00-20,00 Teatro delle Saline
Laboratorio sugli aspetti socio culturali e nutrizionali della Dieta Mediterranea
A cura di:
Alessandra GUIGONI, fotografo professionista specializzato nel food
Ore 21,00 Palazzo del Ghetto – Cagliari
MedDiet Dinner Buffet
Serata gastronomica preparata dagli Chef del Mediterraneo partecipanti al MedDiet Camp: Luigi POMATA, Jaoudet TURKI, Georges KIK, Moustafa M ELREFAEY
Domenica 29 settembre 2013
Ore 10,00 – 12,00 Palazzo della Provincia di Cagliari – Sala Consiliare
Incontro-Dibattito
“La Dieta Mediterranea e l’educazione alimentare sul web: il ruolo dei foodblogger”
Moderatore: Carlo Cambi, giornalista enogastronomo
I DOCENTI ED I LABORATORI
Laboratori di Cucina Mediterranea
Spazio di approfondimento sulla Cucina della Dieta Mediterranea e sui piatti della tradizione italiana, egiziana, libanese e tunisina, a cura di chef di fama nazionale e internazionale e Artigiani del Gusto. Tradotti in italiano dall’inglese e dal francese i laboratori del MedDiet Camp sono arricchiti dalle incursioni di cultura gastronomica a cura del giornalista enogastronomico Carlo Cambi e dell’antropologa del cibo Alessandra Guigoni.
ITALIA – Luigi Pomata
Chef e patron dell’omonimo ristorante a Cagliari, Luigi Pomata è una delle star del programma tv “La Prova del Cuoco” (Rai 1). E’ noto come lo “Chef del Tonno”, quello rosso di Carloforte. La sua famiglia è nella ristorazione da tre generazioni con il ristorante “Da Nicolò” che il New York Times ha definito una delle migliori mete gastronomiche della cucina mediterranea. E’ membro dei “Jeunes Restaurateurs Européen”.
EGITTO – Moustafa M Elrefaey
Chef e patron del Ristorante “Zooba Home Grown” al Cairo. Ha lavorato nei grandi alberghi di catena (Hyatt) e in diversi ristoranti in Usa. E’ stato docente di cucina all’Henry Ford College nel Michigan, per poi tornare in Egitto, dove, prima di gestire il Ristorante “Zooba”, è stato Chef all’”Allegria Golf Club”.
TUNISIA – Jaoudet Turki
Cuoca professionista e docente presso le principali scuole alberghiere della Tunisia. Ha lavorato nei migliori hotel e ristoranti del Paese (Hammamet e Sousse) prima come “Deputy Chef” e poi come Chef. E’ membro del Comitato regionale del turismo di Tunisi.
LIBANO – Georges Kik
Chef e patron del “Ratatouille” di Beirut. Dopo un periodo di formazione nei grandi alberghi e ristoranti di “Zalka”, “Beit Mery” e “Dekwaneh”, è stato executive chef del “Le Ragueneau Bistrot” di Beirut. Ha una grande esperienza di visiting professor negli Stati Uniti dove ha tenuto corsi sulla cucina libanese per chef americani.
Lezioni di Fotografia/foodstyle
Workshop dedicato alle tecniche di fotografia e di foodstyle con focus specifico sui colori della cucina mediterranea.
Alessandro Guerani
Fotografo specializzato in food e still life, collabora con aziende private italiane e straniere e con la Scuola della Cucina Italiana, il mensile” A Tavola” e altre importanti riviste di food del gruppo RCS.
Officina della scrittura creativa
Percorso alla scoperta delle tecniche di comunicazione giornalistiche per raccontare attraverso il web i valori e lo
stile di vita legati alla Dieta Mediterranea.
Carlo Cambi
Cura le pagine “Libero Gusto” per il quotidiano “Libero” ed è una delle principali firme del “Qn”. Ha fondato e diretto “I Viaggi di Repubblica”. È stato docente di Teorie e politica del turismo e di Marketing del territorio all’Università di Macerata e ai master della “Sapienza” e della “Bocconi”. E’ autore del bestseller “Il Mangiarozzo, 101 trattorie e osterie di Milano dove mangiare almeno una volta nella vita” ( Ed. Newton Compton).
Laboratorio Antropologia del mangiare e del bere
Viaggio alle radici della Dieta Mediterranea, nel quale saranno analizzati gli aspetti socio-culturali della cucina, della convivialità, delle abitudini, della nutrizione e delle peculiarità della nostra civiltà millenaria immersa in un mondo globalizzato. Percorso didattico rivolto anche alle scuole.
Alessandra Guigoni
E’ dottore di ricerca in metodologie della ricerca etnoantropologica. Collabora con la cattedra di Antropologia culturale dell’università di Cagliari e con quella di Etnologia dell’Università di Genova, occupandosi di antropologia dell’alimentazione e di antropologia della comunicazione. Ha al suo attivo una quarantina di pubblicazioni.
MED DIET PROGRAM CAMP
ECD Day of Co-operation
28-29 September 2013
Saturday, September 28, 2013
08,00 Molentargius
Start MedDiet Camp
Head Office Hours 08,00-12,00 Molentargius – Sala ‘ Kitchen ‘
Cooking Workshops for MedDiet foodblogger
Edited by:
Italian Cuisine: Luigi ointment , chef and owner of ” La Prova del Cuoco ” – Cagliari
Tunisian cuisine : Jaoudet TURKI , professor of food – Tunis
Lebanese Cuisine : Georges KIK , chef and owner of “Ratatouille ” – Beirut
Egyptian cuisine Moustafa M ELREFAEY , chef and owner of ” Zooba Home Grown ” – Cairo
Incursions of gastronomic culture by Carlo Cambi ‘s wine journalist and anthropologist supply Alessandra Guigoni
Hours 08,00-12,00 Teatro delle Saline – Library Room
Photography workshops and FoodStyling MedDiet for foodblogger
Edited by:
Photographer: Alexander Guerani , a professional photographer specialized in food
Hours 09,00-11,00 Teatro delle Saline
Workshops on the Mediterranean Diet : culture , food and education for schools
Edited by:
Alessandra Guigoni , a professional photographer specialized in food
Office hours from 11.00 to 12.00 Molentargius – Hall of ‘ Salt ‘
Education workshops to food for schools
Edited by:
Luigi ointment , chef and owner of ” La Prova del Cuoco ” – Cagliari
Carlo CHANGES , wine journalist
12.00 Teatro delle Saline – Plenary
Presentation of the project ENPI MedDiet and Day of Cooperation ECD Interact
greetings
Enrico Lupi , President National Association of Oil City
Region of Sardinia ….
Regional Cagliari Province ….
Chamber of Commerce …. Cagliari
Municipality of Cagliari ….
interventions
…. Managing Authority ENPI ENPI CNBC
Unioncamere …. national project ENPI MedDIet
Interact …. , ECD Day of European Cooperation
Conducted by: Christian Erriu , Director CSI Cagliari
13.00 Teatro delle Saline
Light buffet Break
Head Office Hours 14,00-18,00 Molentargius – Sala ‘ Kitchen ‘
Cooking Workshops for MedDiet foodblogger
Edited by:
Italian Cuisine: Luigi ointment , chef and owner of ” La Prova del Cuoco ” – Cagliari
Tunisian cuisine : Jaoudet TURKI , professor of food – Tunis
Lebanese Cuisine : Georges KIK , chef and owner of “Ratatouille ” – Beirut
Egyptian cuisine Moustafa M ELREFAEY , chef and owner of ” Zooba Home Grown ” – Cairo
Incursions of gastronomic culture by Carlo Cambi ‘s wine journalist and anthropologist supply Alessandra Guigoni
Hours 14,00-18,00 Teatro delle Saline – Library Room
Photography workshops and FoodStyling MedDiet for foodblogger
Edited by:
Photographer: Alexander Guerani , a professional photographer specialized in food
Hours 18.00-19.00 Teatro delle Saline
Workshop on writing and web communication of the Mediterranean Diet
Edited by:
Carlo CHANGES , wine journalist
19.00 to 20.00 hours Teatro delle Saline
Workshop on socio-cultural aspects of the Mediterranean diet and nutritional
Edited by:
Alessandra Guigoni , a professional photographer specialized in food
21.00 Palazzo del Ghetto – Cagliari
MedDiet Dinner Buffet
Gourmet meal prepared by Chef Mediterranean participants MedDiet Camp: Luigi ointment , Jaoudet TURKI , Georges KIK , Moustafa M ELREFAEY
Sunday, September 29, 2013
Hours 10.00 to 12.00 Palace of the Province of Cagliari – Council Chamber
Game- Debate
” The Mediterranean Diet and nutrition education on the web: the role of food bloggers “
Moderator : Carlo Cambi, food and wine journalist
TEACHERS AND WORKSHOPS
Laboratories of Mediterranean Cuisine
Space on deepening the kitchen of the Mediterranean Diet and the traditional dishes of Italian , Egyptian, Lebanese and Tunisian , curated by renowned chefs nationally and internationally and Artisans of Taste. Translated into Italian from English and French laboratories of MedDiet Camp are enriched by the incursions of gastronomic culture by the food and wine journalist Carlo Cambi and anthropologist of food Alessandra Guigoni .
ITALY – Luigi Ointment
Chef and owner of the eponymous restaurant in Cagliari , Luigi Ointment is one of the stars of the TV show ” Ready Steady Cook ” ( Rai 1). E ‘ known as the ” Chef of the Tuna ” , the red of Carlisle . His family is in the restaurant business for three generations with the restaurant “Da Nicholas ” that the New York Times called one of the best dining destinations of the Mediterranean cuisine . And ‘ member of the ” Jeunes Restaurateurs Européen ” .
EGYPT – Moustafa M Elrefaey
Chef and owner of the restaurant ” Zooba Home Grown ” in Cairo. He has worked in large chain hotels ( Hyatt) and in several restaurants in the U.S. . It ‘ been teaching kitchen at Henry Ford College in Michigan, before returning to Egypt, where , prior to handling the restaurant ” Zooba ,” was all Chef ‘ ” Allegria Golf Club” .
TUNISIA – Jaoudet Turki
Professional chef and lecturer at major hotel schools of Tunisia. He has worked in the best hotels and restaurants in the country ( Hammamet and Sousse ) first as ” Deputy Chef ” and then as a chef. And ‘ member of the Regional Committee of Tourism of Tunisia.
LEBANON – Georges Kik
Chef and owner of “Ratatouille ” in Beirut. After a period of training in large hotels and restaurants ” Zalka “, ” Beit Mery ” and ” Dekwaneh ” was executive chef of ” Le Ragueneau Bistrot” in Beirut. He has a great experience of visiting professor in the United States where he taught courses on Lebanese cuisine to American chefs .
Photography Lessons / foodstyle
Workshop dedicated to photography techniques and foodstyle with a specific focus on the colors of the Mediterranean cuisine .
Alessandro Guerani
Photographer specializing in food and still life , collaborating with Italian and foreign private companies and with the School of Italian Cuisine , the monthly ” A Tavola ” and other leading magazines of food RCS .
Workshop of Creative Writing
Journey to discover the techniques of journalistic communication through the web to tell the values and the
lifestyle related to the Mediterranean diet .
Carlo Cambi
Care Pages ” Free Taste ” for the newspaper “Libero ” and is one of the main signatures of the ” Qn ” . He founded and directed ” The Travels of the Republic.” He was Professor of Theory and tourism policy and Territorial marketing at the University of Macerata and the master of “La Sapienza ” and the ” Bocconi ” . It ‘the author of the bestseller ” The Mangiarozzo , 101 taverns and inns of Milan to eat at least once in your life ” ( Ed Newton Compton ) .
Anthropology Laboratory of eating and drinking
Journey to the roots of the Mediterranean Diet , which will be analyzed in the socio-cultural aspects of the kitchen , conviviality , habits , nutrition, and the features of our ancient civilization immersed in a globalized world . Learning Path also directed to schools.
Alessandra Guigoni
And ‘ PhD in ethno-anthropological research methods . Collaborates with the Chair of Cultural Anthropology at the University of Cagliari and with that of Ethnology , University of Genoa , dealing with anthropology and anthropology of communication. He has forty publications.
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