MASTER OF FOOD – IL FORMAGGIO – CUCINA.EAT – CAGLIARI – 15 GIUGNO-6 LUGLIO 2015

Dal pascolo alla produzione, dal mercato alla tavola: quattro incontri per conoscere e apprezzare la produzione casearia italiana, con rimandi a quella europea.

Il Master of Food sul Formaggio è il corso ideale per conoscere e apprezzare – e assaggiare! – il ricchissimo mondo della produzione casearia italiana: più di 400 prodotti da tutte le regioni, dagli alpeggi di montagna ai pascoli “vista mare” delle isole.
Quattro incontri in aula ed una visita in caseificio per fornire le basi pratiche e teoriche per riconoscere e valutare le diverse tipologie di formaggio: dagli strumenti della degustazione alla descrizione del latte, fino alle tecnologie, alla legislazione, agli aspetti nutrizionali e ai suggerimenti per il miglior uso gastronomico.