FESTIVAL DELLA BOTTARGA – CABRAS – 9-10-11 SETTEMBRE 2022

La Sagra della Bottarga 2022: Da venerdì 9 fino a domenica 11 settembre Cabras diventerà per tre giorni un vero e proprio hub produttivo e enogastronomico, uno spazio pubblico aperto e inclusivo, in grado di favorire la conoscenza della bottarga e delle altre produzioni territoriali, creando reti collaborative tra produttori e ristoratori e, al contempo, accompagnando il pubblico alla scoperta del territorio dei Giganti.

Un Prefestival il 9 settembre farà da introduzione all’evento che si sviluppa nella sua interezza sabato 10 e domenica 11, con le degustazioni e gli spettacoli nelle piazze.

Da oltre vent’anni, tra la fine di agosto e i primi giorni di settembre, il territorio del Comune di Cabras dedica al suo oro, la bottarga di muggine, una manifestazione che offre l’opportunità di degustare questo prodotto tipico preparato secondo diverse ricette della tradizione locale.

Per la sua diciannovesima edizione, in programma il 9, 10 e 11 settembre 2022, l’evento è organizzato dal Comune di Cabras con il contributo della Fondazione di Sardegna, la Camera di Commercio di Cagliari e Oristano, il Gal Sinis, il Flag Pescando, Slow Food e con la collaborazione dell’Associazione Enti Locali per le Attività Culturali e di Spettacolo e assume la connotazione di Festival, mettendo in mostra il suo prodotto più prezioso e coinvolgendo tutti gli elementi e i protagonisti di un territorio fatto di prodotti del mare e della terra, di storia millenaria e di tradizioni sempre vive, e lo farà in un modo totalmente nuovo.

Programma del Festival della Bottarga a Cabras:

Venerdì, 9 settembre 2022 – Prefestival:

• ore 10:30 – Centro Polivalente in via Tharros – Convegno: “Il pesce è salute, cultura e economia. Il valore del pescato locale nella dieta delle mense scolastiche e di comunità”, a cura del FLAG Pescando – Centro Sardegna occidentale

• ore 16:00 – Centro Polivalente in via Tharros – Laboratorio progettante nell’ambito del progetto di cooperazione Blue Coast Agreement. A cura del FLAG Pescando – Centro Sardegna occidentale

• ore 19:00 – Piazza Eleonora – Convegno: “La sostenibilità della pesca e il legame con i prodotti del territorio”, a cura di Slow Food Sardegna.

• ore 21:30 – Piazza Eleonora – Concerto dei Nodìas

Sabato, 10 settembre 2022:

• ore 10:30 – Centro Polivalente in via Tharros – Convegno: “Gestione e salvaguardia delle aree umide degli stagni di Cabras“

• ore 12:00 – Cantine Contini, in via Genova n. 48-50 – Laboratorio con le stelle: Chef Caterina Ceraudo in dialogo con Carlo Passera, Identità Golose

• ore 17:00 – Cantine Contini in via Genova n. 48-50 – Laboratorio enogastronomico: “Amici e falsi amici gastronomici della bottarga“. Degustazione di Bottarga con sapori amici (olio giusto, legumi, zucchina, anguria), e falsi amici (olio EVO strong, pane coccoi, menta). A cura di Slow Food Sardegna

• dalle ore 18:30 – Piazza don Sturzo e vie del Centro Storico – Expo dei produttori: promozione, degustazione e vendita dei prodotti del territorio

• ore 19:00 – Piazza Eleonora – Showcooking. Introduce Giuseppe Carrus del Gambero Rosso. Intervengono: Chef Salvatore Camedda e maître Giacomo Serreli in dialogo con Ivan Paone, L’Unione Sarda Chef Caterina Ceraudo in dialogo con Roberto Sanna, La Nuova Sardegna. Sommelier Andrea Balleri, Cantine Contini

• dalle ore 19:00 – Piazza Don Sturzo – Piazza del gusto: verranno serviti ricchi menù a base di pesce e bottarga

• dalle ore 21:30 – Vie del Centro Storico:

  • Circo e teatro di strada, spettacoli e animazione per tutte le età, a cura di Gurdulù Teatro.

  • Musica con l’Associazione Launeddas del Sinis, La Nuit Tzigane, Max Power Trio

Domenica, 11 settembre 2022:

• ore 12:00 – Cantine Contini in via Genova 48/50 – Laboratorio con le stelle: Chef Salvatore Camedda e Michele Cherchi in dialogo con Francesco Bruno Fadda, Spirito Autoctono

• ore 17:00 – Cantine Contini in via Genova 48/50 – Laboratorio con le stelle: Chef Mauricio Zillo in dialogo con Lara De Luna, Il Gusto di Repubblica

• dalle ore 18:30 – Piazza don Sturzo e vie del Centro Storico – EXPO dei produttori: promozione, degustazione e vendita dei prodotti del territorio.

• ore 19:00 – Piazza Eleonora – Show Coooking: introduce Giuseppe Carrus del Gambero Rosso. Intervengono: Chef Mauricio Zillo dialoga con Bruno Francesco Fadda, Spirito Autocotono. Chef Salvatore Camedda dialoga con Carlo Passera. Sommelier Andrea Balleri, Cantine Contini

• dalle ore 19:00 – Piazza Don Sturzo – Piazza del gusto: verranno serviti ricchi menù a base di pesce e bottarga

• dalle ore 21:30 – Vie del Centro Storico:

  • Circo e teatro di strada, spettacoli e animazione per tutte le età, a cura di Gurdulù Teatro

  • Musica con Manifatture Trasparenti, Funk Cake

Cosa è la Bottarga?

Il progetto Festival della Bottarga mira a valorizzare e a promuovere la cultura, la storia e la produzione della bottarga, la regina di un territorio ricco di eccellenze e opportunità. Sono i convegni, gli show cooking e i laboratori di cucina le principali novità dell’evento, alla presenza degli esperti del comparto ittico ed enogastronomico e di tre chef stellati, che proporranno la  propria competenza attraverso degustazioni attive e dibattiti coordinati dai giornalisti delle principali testate del settore e della stampa regionale.

Durante le giornate del Festival sarà presente nelle piazze del centro storico la mostra mercato dei produttori del territorio e sarà anche possibile conoscere e visitare le aziende produttrici di bottarga, le cantine e le aziende agricole locali. Entusiasta Alessandro Contini, che con l’azienda  Cantine Contini è il main sponsor

dell’evento. “Attraverso il Festival valorizziamo finalmente l’originario connubio tra i due prodotti che rappresentano le maggiori eccellenze enogastronomiche locali, la bottarga e la vernaccia.  Un’unione che nel tempo si è perduta e che riteniamo debba essere invece esaltata e divulgata, perché è la  strada giusta per una promozione gastronomica e culturale”.

E’ online il sito dedicato al Festival, www.festivaldellabottarga.it, all’interno del quale sono disponibili tutti i dettagli, con il programma, la presentazione degli chef,  degli ospiti e dei partecipanti tra ristoratori e produttori.

Per maggiori informazioni sull’evento è possibile scrivere un’e-mail all’indirizzo info@festivaldellabottarga.it.