CORSO DI CUCINA TRADIZIONALE – VILLA MUSCAS – CAGLIARI – DA SABATO 1 MARZO 2014TRADITIONAL KITCHEN COURSE – VILLA MUSCAS – CAGLIARI – FROM SATURDAY MARCH 1,2014

L’Associazione Culturale Eureka Enterprise presenta:
CORSO PRATICO di CUCINA TRADIZIONALE
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dal 1 al 29 Marzo 2014 _3 lezioni e 2 laboratori
Sabato pomeriggio dalle 15 alle 20
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Dopo il successo ottenuto nei primi Corsi di Cucina, riprendiamo la programmazione proponendo un nuovo appuntamento nel quale approfondire un aspetto fondamentale della tradizione culturale sarda: l’Ospitalità.
Tratteremo quindi oltre a nuove ricette anche argomenti relativi alla ricezione degli ospiti e alla presentazione dei piatti.
In questa occasione, oltre ai nostri insegnanti, conosceremo due professionisti della Cucina che condivideranno con noi le loro competenze.

L’apprendimento è garantito in un clima creativo e divertente al quale si aggiunge una piacevole socializzazione fra i partecipanti durante la degustazione finale dei piatti.

CONTENUTI
Per questo Corso abbiamo scelto di affrontare i temi della Tradizione gastronomica Sarda in modo simbolico, come si trattasse dell’organizzazione di una cena.
Le lezioni approfondiranno, quindi, argomenti quali l’accoglienza degli ospiti, la presentazione dei piatti, la scelta degli ingredienti genuini, l’interpretazione creativa delle ricette per concludere con alcune note su l’economia e gestione dei cibi e la loro conservazione.

PROGRAMMA

DURATA: 3 lezioni PRATICHE di 5 ore ciascuna e 2 laboratori teorico e pratici di approfondimento.
DOVE: Villa Muscas – via Santa Alenixedda, (fianco Teatro Lirico)
QUANDO: il sabato pomeriggio dalle ore15 alle 20 ca.

CALENDARIO

1 Marzo – 1a lezione _ Gli ANTIPASTI.
L’accoglienza e la preparazione dello spazio di ricezione.

8 Marzo – 2a lezione _ LE SALSE e i CONDIMENTI.
L’impostazione del piatto principale e l’abbinamento dei vini e i cibi di contorno.

15 MARZO – 1o Laboratorio _ CIBO RIPIENO di BELLEZZA.
Condotto da Jacopo SARZI – food design titolare di uno studio professionale e workshop a Londra.

22 Marzo – 3a lezione_ DESSERT E LIQUORI.
La “chiusura” del pasto e il congedo dagli ospiti.

29 Marzo – 2o Laboratorio _ TECNICHE E TRUCCHI PROFESSIONALI di ECONOMIA, GESTIONE e CONSERVAZIONE dei CIBI. Condotto da Giovanni MELIS – Chef di partita di 3o livello.

Ulteriori e più dettagliate informazioni sui temi trattati durante le lezioni possono essere richieste via mail o telefono ai nostri recapiti.

A CHI SI RIVOLGE:
Anche se questo corso è consequente ad altri appuntamenti precedenti può essere frequentato da chi partecipa per la prima volta, infatti, le lezioni sono elaborate con una didattica semplice e di facile apprendimento.
Chi fosse interessato ad approfondire argomenti già trattati può prenotare la propria partecipazione alle lezioni che ripetiamo periodicamente.

SPECIFICHE:

Al termine di ogni lezione degusteremo (in una tavolata conviviale) i prodotti preparati e altre specialità, fra le quali i vini che proponiamo in abbinamento.
Inoltre, sarà possibile portare a casa alcune delle preparazioni realizzate.

Ad ogni iscritto sarà fornita:
– una dotazione di strumenti utili per le preparazioni (che rimarrà di sua proprietà), – la dispensa con le ricette e tutti gli ingredienti utilizzati.

Tutti i partecipanti avranno una propria postazione di lavoro e saranno assistiti direttamente dagli insegnanti del corso.
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QUOTA DI PARTECIPAZIONE € 200,00
versata entro l’inizio del corso
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INFO e PRENOTAZIONI:
mail: eurekaturismoecultura@gmail.comThe Cultural Association Eureka Enterprise presents:
PRACTICAL COURSE TRADITIONAL KITCHEN
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1 to 29 March 2014 _3 lectures and 2 workshops
Saturday afternoon from 15 to 20
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After the success in the first Cooking Classes , resume programming by proposing a new appointment in which deepen a fundamental aspect of the cultural tradition of Sardinian Hospitality.
We will treat then as well as new recipes to include material relevant to the reception of guests and the presentation of the dishes.
On this occasion, in addition to our teachers , we will know two professional kitchen who will share with us their expertise .

Learning is guaranteed in a creative and fun atmosphere to which is added a pleasant socialization among the participants during the final tasting of the dishes.

CONTENTS
For this course we have chosen to address the issues of Culinary Tradition Sarda in a symbolic way , as it were organizing a dinner.
The lessons will delve therefore topics such as the reception of guests , the presentation of the dishes , the choice of ingredients , the creative interpretation of the recipes to conclude with a few notes on the economics and management of food and their conservation.

PROGRAM

DURATION: 3 PRACTICE lessons of 5 hours each and 2 laboratories theoretical and practical study.
WHERE: Villa Muscas – via Santa Alenixedda , ( alongside the Lyric Theatre )
WHEN: Saturday afternoon from 20 to ore15 approx.

CALENDAR

March 1 – The first lesson _ STARTERS .
The welcome and the preparation of the reception space .

March 8 – 2nd lecture _ SAUCES and DRESSINGS the .
The setting for the main course and wine pairing food and contour .

March 15 – Workshop 1 _ FOOD FILLED BEAUTY .
Conducted by James SARZI – food design holder of a professional studio and workshop in London.

March 22 – 3rd Lesson_ DESSERT AND SPIRITS .
The “closing” of the meal and leave the guests.

March 29 – 2nd Workshop _ PROFESSIONAL TECHNICAL AND TRICKS of ECONOMICS , MANAGEMENT AND CONSERVATION of FOOD . Conducted by John MELIS – Chef game of 3rd level .

More detailed information on the topics covered in class can be requested by mail or phone us at our addresses .

WHO IS IT FOR :
Although this course is consequent damages to other previous appointments can be attended by those who took part for the first time , in fact , the lessons are drawn with a teaching simple and easy to learn .
Anyone interested in learning more topics covered can book their participation in the classes that repeat periodically.

SPECIFICATIONS :

At the end of each lesson will taste ( in a convivial table ) prepared products and other specialties , including wines that we offer in combination .
In addition , you can take home some of the preparations made ​​.

Each member will be provided :
– A set of tools useful for the preparation (which will remain his property ) – the pantry with the recipes and all the ingredients used .

All participants will have their own workstation and will be assisted directly by the teachers of the course.
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FEE € 200.00
paid before the start of the course
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INFO and BOOKING :
Email: eurekaturismoecultura@gmail.com