I MENU DI CHARME DI SAN VALENTINO DEI PIU’ GRANDI CHEF ITALIANIThe MENU OF THE MOST CHARMING VALENTINE ‘GREAT ITALIAN CHEF

Tutta l’Italia a tavola ma anche il resto del mondo, nella sera di san Valentino, a patto che non ci siano pargoli in giro e si parli di lavoro. Una festa tradizionalmente dedicata agli innamorati, di tutte le età, nella quale celebrare un rito che risale all’Alto Medioevo, o forse anche prima al 496 quando si cominciò a venerare San Valentino martire di Terni, al posto della festa pagana della lupercalia. Una ricorrenza che precede di un giorno San Faustino, patrono dei single, nella quale è quasi obbligatorio festeggiare, pena l’interruzione del rapporto, e nel quale ognuno si ingegna come riesce, per non deludere il rispettivo partner.

Ristorante carino? Ristorante senza pretese? Ristorante stellato?

Una semplice pizza? L’importante che lei o lui non si mettano ai fornelli, e tra una bollicina e una tartina, ci si possa dedicare con cura alle moine e alle effusioni, perché no, vivendo un’esperienza gastronomica in uno dei templi dell’ospitalità. E mentre i postini del pianeta si adoperano per consegnare oltre un miliardo di biglietti augurali, e alcuni sceglieranno comunque di cenare a casa in intimità, per chi è appassionato foodies, ha il budget, la voglia di uscire, e di far vivere alla sua compagna una serata indimenticabile, ecco alcune sicure segnalazioni con un esclusivo menù, speciale San Valentino, nei grandi locali stellati della penisola. Vi sono sintetizzati i piatti più eclatanti, il menù completo potrete approfondirlo contattando i ristoranti.

Ecco allora, nella città eterna, la terrazza de La Pergola dell’Hotel Hilton, tre stelle Michelin, dove esercita Heinz Beck. L’ottavo re di Roma, preparerà: “Ricciola marinata allo Yuzu e Lemongrass su Guacamole con Macaron di Soia e lo Spiedino di Ostriche, Carpaccio di Barbabietola e limone grattugiato, seguiti da piatti ovviamente afrodisiaci come i Ravioli ripieni di Astice con salsa di Peperoncino e Salicornia e il filetto di vitello ripieno al Tartufo Nero con Puré di Mele, compresi i vini iperbolici della cantina, insignita del “Grand Award” da Wine Spectator” (euro 425,00 per persona).

La storia della cucina italiana, passa per Gualtiero Marchesi, che per il 14 febbraio si affida ai suoi piatti storici: “il riso con foglia d’oro, la nocetta di agnello con le melanzane alla menta, fino al cuore fondente, crema di lampone”, (euro 250 per due persone). Sempre nella città meneghina c’è il ricercato menu dello chef Luigi Taglienti a Trussardi alla Scala con i “Gamberi viola, mandorla e insalata di rose; l’astice cucinato al vapore, il chinotto alla senape e un dessert di Licis, cioccolato bianco al lime e freschezza al lemongrass” (euro 150 per persona).

Nelle magiche atmosfere verdiane, dell’Antica Corte Pallavicina, a Polesine Parmense, Massimo Spigaroli, delizierà gli ospiti con una cena a lume di candela, con l’imprescindibile “culatello Oro, degli Spigaroli, o il carpione di fagiano con scorzone di golena e piccole verdure, la sfoglia ripiena con un ragù di suino nero di Parma e carciofi, il bue bianco nei tre modi, il sorbetto di pompelmo rosa, il cuore di rose e lamponi” (euro 78 a persona, compresi i vini); ma si può scegliere per l’opzione che prevede “la merenda davanti al camino, il corso breve di cucina, la cena, la notte, e la visita al vicino castello” (euro 230 a persona, euro 210 per chi ha meno di 25 anni).

All’Erba del Re di  Modena, capitale dei motori e della lirica, lo chef preferito di Ferragamo, Luca Marchini, festeggia San Valentino preparando alle coppie, che si affideranno a lui: “Scampo, salicornia, cipolla bruciata, emulsione d brodo di maialino; Merluzzo nero, maionese di pesce piccante, scarola alla birra, quinoa soffiata, caramello acidulo; Hamburger di seppia; Irish Coffee” (euro 95 a persona, vini inclusi).

A Bologna, città delle Due Torri, lo chef Marcello Leoni, tra i leggendari fondatori del Trigabolo di Argenta, cucinerà: “Gnocchi, con lumachine di mare stufate e salsa di scorfano; Ravioli di sogliola profumati allo zafferano; Astice in salsa di burrata con carciofi stufati e tartufo nero e Soufflè alla arancia con salsa al cioccolato”, (euro 100 a persona).

Lorenzo Cogo, a El Coq, di Marano Vicentino (Vi), che a cena ha eliminato la carta e propone il percorso dello chef, per San Valentino ha pensato a: “Gnocchetti di carota viola, capperi, polvere di bonito, filetto di sgombro affumicato; Risotto alla ricotta affumicata, cavolfiore a crudo, e polvere di caffè; Reale di maialino e raperonzolo; Caprese di cioccolato e caramello”, (euro 80, vini esclusi).

All’Enoteca Pinchiorri, di Firenze, come sempre, nulla è banale. Si è scelto di anticipare di un giorno San Valentino, festeggiando il 13, (ma anche il 14), predisponendo un menù per lei: “con capesante, broccoli, tartufo nero e germogli all’olio di nocciola; agnolotto di polenta con gamberi e pane alle erbe; filetto di vitella alle mandorle e mele alla senape”; e uno per lui: “aragosta allo zenzero con zucca e frutta della passione; Rombo farcito di lardo, pomodori secchi e olive con salsa di lattuga e limone; cappelletti di patate con cozze e cime di rapa al peperoncino, abbinati a Champagne Billecart Salmon, Chassagne Montrachet 1er Cru 2010 Fontaine Gagnard, Oreo Stefano Ricci 2010 Giorgio Pinchiorri” (euro 400 per due persone).

Un ricco menù “I Love you” anche per Gianfranco Vissani, che si è fatto in quattro con le aperture di Orvieto, Capri e Cortina, e a Casa Vissani (Baschi), dove è nato tutto, ha creato uno speciale menù per gli innamorati: con “Velluto di taggiasche e datterini, intimo di Baccalà e Crumble; Lasagna Erotica dal sapore di Mare con astice al peperoncino erotico, rape rosse, crema di cavolo nero e pecorino; Riso Carnaroli con peperoni, zucchine, melanzane e mela al burro di calvados; Scottona con purè di patate al cioccolato bianco e arancia; Croccante con fragole al fondente, gelato di pere al vino rosso, salsa di petali di rose e chiodi di garofano” (euro 130,00 per persona, comprese bollicine).

FONTE: RISTORANTECATERING.ITThe whole of Italy to the table but also the rest of the world, on the evening of Valentine , as long as there are little children around and talk about work. A festival traditionally dedicated to lovers of all ages , in which to celebrate a ritual that dates back to the Middle Ages , or maybe even before the 496 when it began to venerate the martyr St. Valentine of Terni , in place of the pagan festival of Lupercalia . An anniversary is a day that San Faustino , patron of the single , which is almost mandatory celebrate , otherwise the termination , and in which everyone strives how to succeed, not to disappoint the respective partners.

Nice restaurant ? Unpretentious restaurant ? Michelin-star restaurant ?

A simple pizza ? The important thing that she or he does not put the stove, and between a bubble and a sandwich , you can devote to carefully coaxing and effusions , why not , living dining experience in one of the temples of hospitality. And while the postmen of the planet strive to deliver more than one billion greeting cards, and some will choose to dine at home , however, in intimacy , for those who are passionate foodies , have the budget , the desire to quit, and to live with his partner a night to remember , here are some secure messages with an exclusive menu , special Valentine’s Day, starred in big venues of the peninsula. We have summarized the most egregious dishes , the full menu can deepen contacting the restaurants.

Here then, in the eternal city , the terrace of La Pergola Hotel Hilton, three Michelin stars, where it exerts Heinz Beck . The Eighth King of Rome , prepare : ” Amberjack marinated and Lemongrass Yuzu Macaron with Guacamole on Soybean and Brochette of oysters , lemon and grated beet carpaccio , followed by dishes of course aphrodisiacs such as Ravioli stuffed with Lobster Sauce Chilli and Salicornia and the fillet of veal stuffed with Black Truffle Mashed apples , including hyperbolic wine cellar , winner of the “Grand Award” from Wine Spectator ” ( € 425,00 per person).

The history of Italian cuisine , passes Gualtiero Marchesi, who for February 14 relies on its historical dishes : “rice with gold leaf, the knuckle of lamb with eggplant and mint into the heart fudge, raspberry cream ” ( € 250 for two people). Also in the city of Milan is the refined menu of chef Luigi Trussardi alla Scala Cutters with ” Shrimp purple, rose and almond salad , lobster cooked in steam, bitter orange mustard and a dessert of Licis , white chocolate fresh lime and lemongrass ” ( € 150 per person ) .

In the magical atmosphere of Verdi , the Antica Corte Pallavicina to Polesine , Massimo Spigaroli , will delight guests with a dinner by candlelight , with the inescapable ” salted pork Gold, the Spigaroli , or soused with pheasant scorzone of floodplain and small vegetables, pastry stuffed with a ragout of artichokes and black pig of Parma , the white ox in three ways , the pink grapefruit sorbet , heart of roses and raspberries ” ( € 78 per person , including wine ), but it can choose the option that provides for ” snack in front of the fireplace, the short course in cooking, dinner , night, and visit the nearby castle ” ( € 230 per person , € 210 for those under 25 years old) .

The grass of the King of Modena , the capital of engines and opera , the chef ‘s favorite Ferragamo, Luca Marchini , preparing to couples celebrating Valentine’s Day , which will rely on him, ” Scampi, Salicornia , burnt onion , broth emulsion of pork , black cod , mayonnaise, spicy fish , escarole beer , quinoa tip , caramel tart , Hamburger sepia ; Irish coffee ” ( € 95 per person , wine included) .

In Bologna , the city of the Two Towers , the chef Marcello Leoni , one of the legendary founders of Trigabolo Argenta cook ” gnocchi with braised sea snails and scorpion fish sauce , ravioli with saffron scented sole , lobster with burrata cheese sauce stewed artichokes and black truffle and the orange souffle with chocolate sauce ” ( € 100 per person).

Lorenzo Cogo , El Coq , Marano Vicentino ( Vicenza), and dinner and has eliminated the paper proposes the path of the chef, Valentine’s Day has thought : ” purple carrot gnocchi , capers , powdered bonito , mackerel fillet smoked ; Risotto with smoked ricotta , cauliflower raw, and coffee powder ; Royal piglet and raperonzolo ; Caprese chocolate and caramel ” ( EUR 80 , excluding wine ) .

Enoteca Pinchiorri , Florence , as always, nothing is trivial. It was decided to bring forward by one day, Valentine’s Day, celebrating the 13 (and also 14 ) , preparing a menu for you , ” with scallops, broccoli, sprouts black truffle and hazelnut oil ; agnolotto polenta with shrimp and herb bread , veal fillet with almonds and apple mustard , “and one for him : ” lobster with ginger pumpkin and passion fruit ; turbot stuffed with bacon, sun-dried tomatoes and olives sauce with lettuce and lemon; cappelletti potato with mussels and turnip greens pepper , paired with Champagne Billecart Salmon , Chassagne Montrachet 1er Cru 2010 Fontaine Gagnard , Oreo Stefano Ricci 2010 Giorgio Pinchiorri ” ( € 400 for two people).

A rich menu ” I Love you ” for Gianfranco Visscher , who bent over backwards with the openings of Orvieto , Capri and Cortina , House and Visscher ( Basque ), where it all started , has created a special menu for lovers : with ” Velvet taggiasche and datterini , intimate and Codfish Crumble ; Lasagna Erotica flavor of lobster with Sea erotic pepper , beetroot, cabbage and cream cheese ; Carnaroli rice with peppers , zucchini, eggplant and apple butter calvados , Scottona with mashed potatoes with white chocolate and orange ; Crunchy dark chocolate with strawberries , ice cream pears in red wine sauce with rose petals and cloves ” ( € 130,00 per person, including bubbles) .