IL PANE NELLA CULTURA SARDA – SASSARI – 8-10 GIUGNO

Nell’ambito della rassegna “Dalla natura alla cultura, storie di uomini, luoghi e antichi saperi” nata nel 2011 e che si pone come obiettivo quello di valorizzare e promuovere un prodotto alimentare del territorio sardo, si toccano aspetti organolettici, culturali e imprenditoriali, perché oggi l’imprenditore o l’artigiano è colui che mantiene viva la tradizione e la storia del prodotto. Promotori di questa iniziativa sono le due associazioni culturali Castra Sardiniae e Tabvlarasa. La rassegna si articola in 4 appuntamenti annui, e, in occasione di Cerealia 2012, manifestazione nazionale patrocinata dal ministero per i Beni Culturali e il ministero per lo Sviluppo Economico, si tratterà il tema del pane con il convegno dal titolo “Dalla Natura alla Cultura. Pane, il pane nella cultura sarda”.

Partner della rassegna sono Slow Food Condotta di Sassari,  Il Comune di Porto Torres,  il Comune di Monteleone Rocca Doria, il Comune di Osilo, il Comune di Perfugas,  Pro Loco di Nulvi,  La Pro Loco di Perfugas, il Centro di documentazione della panificazione tradizionale in Sardegna di Monteleone Rocca Doria, il Circolo Culturale Eno-gastronomico Il Vecchio Mulino di Sassari, la Cantina Gostolai di Oliena, la Panefratteria Li Lioni di Porto Torres, l’Agriturismo Putzu Canu di Perfugas, L’azienda Fratelli Muntoni di Perfugas, i cittadini di Osilo, Nulvi e Perfugas.

Il programma:
Venerdì 8 giugno

Panefratteria Li Lioni – S.S. 131 km 224,400 Li Lioni, Porto Torres, ore 18.00 (ingresso libero) “Il pane ai fornelli”, Angelo Morittu, Pane Zichi in cucina: tradizione e innovazione, Antonella Casu, Istituto Nazionale Assaggiatori Pani – Valutazione sensoriale del pane, Tonino Arcadu, Cantine Gostolai, L’identità e l’impresa, Massimo Pintus, Una storia di pane amore e fantasia

Modera: Alessandro Ponzeletti, Tabvlarasa

Al termine degustazione di pane frattau, pane zichi e zuppa gallurese accompagnata dai vini della cantina Gostolai.

Sabato 9 giugno

Il Vecchio Mulino Sassari  Via Frigaglia, 5 – ore 11.00 (ingresso libero)

Dalla natura alla cultura, Manuela Sanna, dottore Agronomo, La lievitazione naturale per la valorizzazione del pane tradizionale, Luca Sanna, Castra Sardiniae, Il Centro di Domumentazione di Panificazione Tradizionale della Sardegna

Modera: Alessandro Ponzeletti, Tabvlarasa

Dimostrazione di panificazione tradizionale: I pani delle feste.

a cura del Centro di Documentazione di Panificazione tradizionale di Monteleone Rocca Doria

Al termine degustazione di pani nelle cantine del Mulino

Domenica 10 giugno

Stazione ferroviaria di Sassari

I viaggi del Trenino Verde – Le Stazioni del Pane (solo su prenotazione)

Ore 09:30 – Partenza da Sassari

Ore 10.00 – Arrivo a Osilo,

La colazione del pastore: “Pane ammoddigadu e regottu friscu” (degustazione) a cura del Comune di Osilo

Ore 11.00 – Partenza per Nulvi

Ore 11.30 – Arrivo a Nulvi

Spuntino: “Covazza, panefine e loriga”

(degustazione) produzione familiare, a cura della Pro Loco di Nulvi

Ore 12.00 – partenza per Perfugas

Ore 12.30 – Arrivo a Perfugas

(degustazione) il latte crudo con le torte delle signore di Perfugas.

Pranzo all’aperto in stazione a curato dall’Agriturismo Putzu Canu,

Zuppa Perfughese e altre squisite tipicità…

Ore16.00 – Partenza per Sassari in tempo per Spagna – Italia!!!!!