7° SAGRA DI “LA MAZZA FRISSA” – PRIATU – SABATO 30 GIUGNO 2018

Programma Sagra Mazza Frissa, Priatu:

Sabato, 30 giugno 2018:

• ore 19,00 – Santa Messa celebrata fa Padre Piero Pigozzi
• ore 20,30 – Preparazione e degustazione di la mazza frissa e pulpedda
• ore 21,00 – Concerto dei “Notas in limba”, con i migliori canti della tradizione sarda
• ore 23,00 – Serata danzante con la fisarmonica di Mirko Putzu

CHE COS’E’ LA MAZZA FRISSA

“La mazza frissa” è preparata principalmente con la panna “lu pizu”.Pare che il senso del nome sia: “morbida come una pancia ossia una cosa che rimane morbida anche se fritta”. Identificato come un cibo povero. Spesso i contadini galluresi la lasciavano freddare ed il giorno dopo, una volta indurita, l’affettavano e la portavano come pasto principale nei campi sempre con un vasetto di miele.

La mazza frissa può essere utilizzata in diversi modi: il primo e più diffuso è quello di usarla per condire gli gnocchi , al posto degli gnocchi, in primavera, possono essere utilizzate delle favette fresche, sbucciate, lessate e condite con lo stesso procedimento. Un’altra variante prevede l’aggiunta di miele all’impasto ottenuto, in questo caso si serve come secondo piatto, accompagnata dal pane. O ancora, si può aggiungere del formaggio fresco, all’inizio della cottura per preparare “lu casciu furriatu”. Anche questo può essere utilizzato per condire la pasta e ottenere i cosiddetti “chjusoni impilchjati”. La mazza frissa viene preparata con la farina di grano duro o la semola in base al gusto e alla tradizione della famiglia in cui si prepara.