20° SAGRA DELL’OLIO DI LENTISCHIO E FORMAGGIO AXRIDDA- ESCALAPLANO -18-19 GIUGNO 2016

20° SAGRA DELL’OLIO DI LENTISCHIO E DEL FORMAGGIO AXRIDDA – ESCALAPLANO – 18-19 GIUGNO

L’olio di lentisco è un ingrediente fondamentale per ottenere questo formaggio molto antico, l’axridda. Una volta pronto il formaggio fresco di pecora, per non farlo asciugare più di tanto, per proteggerlo dalle muffe e dagli acari, si unge con un po’ di olio di lentisco. Dopo viene ripulito e asciugato e, sulla superficie, applicata l’argilla. Con questo procedimento il formaggio non trasuda e i grassi sono trattenuti all’interno.
Dopo molte nostre ricerche, abbiamo scoperto che un formaggio simile si trova soltanto in un altro paese della Grecia.

style=”display:inline-block;width:300px;height:250px”
data-ad-client=”ca-pub-0379394337453658″
data-ad-slot=”8222587235″>